Ферментированные (квашенные) овощи. Guest post.

8 thoughts on “Ферментированные (квашенные) овощи. Guest post.”

  1. Когда еще был в обострении, заметил, что соленые огурцы-помидоры-квашеная капуста идут намного лучше свежих аналогов. Сейчас и то, и то ем, но раньше было именно так.

  2. А сколько такие овощи могут храниться в холодильнике??

    1. Я встречала информацию, что очень долго в холодильнике, месяцы. Но я, честно говоря, в этом смысле люблю посвежее, поэтому для меня предел неделя в холодильнике. Тем более они получаются такие вкусные, что даже о вопроса нет о долгом хранении)))

  3. А если у меня свои соленые огурцы закатанные на зиму? За зиму они уже выстоялись и разница только в том что рассол заливала горячий и попки не обрезала.

    1. Инна, я читала, что горячая вода не совсем подходит, но я не совсем уверена!

  4. Наташа, спасибо большое за ваши рецепты!
    Несколько дней назад сделала квашенные огурцы по вашему рецепту. Получились достаточно мягкие, а ожидала ‘хрустящие” 😉
    Вычитала, что всегда будут мягкие, если не добавлять уксус.
    Значит, если огурцы мягкие, это нормально? Может зависит от сорта огурцов?
    Спасибо.

  5. Наталья,здравствуйте!
    Несколько дней назад заквасила огурцы с соблюдением ваших инструкций:) Получились мягкие,причем не равномерно,одни мягче других.
    Вычитала,что причиной может быть сорт огурцов,недостаточное количество соли или отсутствие уксуса.Чеснок в рассоле приобрел синеватый оттенок. Сам рассол получился довольно мутным.
    Подскажите,пожалуйста,что я делаю не так.
    Спасибо.
    Эмма.

    1. судя по моему опыту, это больше зависит от сорта, рассол тоже часто бывает мутным

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *